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赢钱游戏平台:厨师和饮食专家很少能真正体会到胡椒粒在嘴唇上的刺痛感

时间:2021/7/30 16:26:37  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:“在英国和美国有很多人喜欢中国菜。但他们最喜欢的并不是中国最好的食物,也不是中国最具代表性的食物。从这个角度来看,真正的中国饮食文化在海外被低估了。《鱼翅与花椒》的作者、英国女作家扶霞(FuchsiaDunlop)最近在接受中新社独家采访时表示,在中国传统文化中,对食物的欣赏是受到人们尊重的。它甚至可以与欣赏音乐、绘画...
“在英国和美国有很多人喜欢中国菜。但他们最喜欢的并不是中国最好的食物,也不是中国最具代表性的食物。从这个角度来看,真正的中国饮食文化在海外被低估了。《鱼翅与花椒》的作者、英国女作家扶霞(Fuchsia Dunlop)最近在接受中新社独家采访时表示,在中国传统文化中,对食物的欣赏是受到人们尊重的。它甚至可以与欣赏音乐、绘画和诗歌的能力相媲美。今天,不同的中国菜生动地反映了中国不同地区的地理、历史和文化。如果西方人想要探索中国文化,食物将是一个非常有趣的“窗口”。中新社记者:您为什么要写有关中国饮食文化的文章?自上世纪90年代首次访华以来,您先后出版了多本有关海外中国饮食文化的书籍,并四次获得“奥斯卡”詹姆斯·比尔德烹饪与餐饮业写作奖。杂志发表了多篇关于中国饮食文化的文章。在此期间,西方人对中餐的看法发生了哪些变化?

扶霞:20年前我来四川上学的时候,川菜热席卷了中国,但大多数外国人对川菜知之甚少。当时在英国很难找到正宗的川菜食谱,更不用说正宗的川菜调料了。厨师和饮食专家很少能真正体会到胡椒粒在嘴唇上的刺痛感。

事实上,中国饮食文化是如此的博大精深,西方人应该了解它的丰富性和多样性,所以我开始写我的第一本中国饮食文化书籍《四川烹饪书》。

2020年,《川菜烹饪书》被翻译成中文并在中国出版。至此,该书在英国首次出版已近20年。在过去的20年里,大多数西方人对中国饮食文化的理解发生了巨大的变化。麻婆豆腐已经成为国际食客的必点菜之一,四川也成为西方人的重要美食目的地。在伦敦的大街上,食客们可以吃到广东菜、四川菜、湖南菜、东北菜、淮扬菜,甚至是正宗的西安小吃。

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